ぬか」にはビタミンＢ類がたくさん含まれているので、「ぬか漬け」にすると「ぬか」の栄養素も野菜に染み込みます。
特にビタミンＢ１は、豚肉やきな粉に多く含まれていますが、他の食品にはあまり多く含まれません。キュウリを「ぬか漬け」にすると、ビタミンＢ１は漬ける前の約５倍に増加します。
ビタミンＢ類が足りなくなると、食欲不振になったり、スタミナ不足で疲労しやすくなったり、いらいらしたりします。頭や体を使いすぎた時にはぬか漬けを食べて元気を取り戻しましょう！
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